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Portweine

Original-Portwein Portwein ist ein süßer portugiesischer Dessertwein oder Likörwein. Der Portwein ist meistens ein Rotwein, es existieren jedoch auch weiße Portweine. Bei Portwein handelt es sich um einen schweren alkoholverstärkten Südwein. Portwein verfügt über einen Alkoholgrad zwischen 19 und 22 Prozent. Echter Portwein stammt nur aus Portugal. Der Name für den Portwein stammt von der portugiesischen Hafenstadt Porto. Der Anbau der Trauben für den Portwein erfolgt in in einem genau definierten Anbaugebiet, dem nordportugiesischem Dorou-Tal. Bei dem Douro-Tal handelt es sich um das erste gesetzlich geschützte Weinanbaugebiet der Welt. Für den Portwein werden nur bestimmte Traubensorten verwendet. Zu den Traubensorten zählen Trincadeira, Touriga Nacional, Castelao und Tinta Roriz. Es gibt etwa vierzig Traubensorten die für die Herstellung des Portweins verwendet werden dürfen, wobei es hier noch unterschiedliche Abstufungen in empfohlen für die Herstellung, erlaubt für die Herstellung und toleriert für die Herstellung existieren. Durch die besonderen Traubensorten entfaltet der Portwein sein einzigartiges Aroma. Die handverlesenen Trauben werden zuerst gepresst, wie bei normalen Weinen üblich. Der Most wird dann zur Gärung angesetzt, erst dann erfolgt die eigentliche Vinierung, bei der Portwein entsteht. Die Gärung des Portweines wird durch die Zugabe eines Destillats gestoppt. Die Länge der Gärung bestimmt dabei den verbleibenden Restzucker und damit die Süße des Weines. Nach der Gärung verbleibt der Portwein noch ein halbes Jahr zur Gärung im Dorou-Tal bevor er in die großen Kellereien zur weiteren Lagerung geliefert wird. Früher wurden die Weine mit kleinen Schiffen, den sogenannten „rabelos“ in die großen Kellereien für Portwein gebracht. Diese Schiffe können heute noch in Porto besichtigt werden. Für Portwein gibt es verschiedene Qualitätsabstufungen, die je nach Farbe, Qualität und Lagerungsart variieren. Der Ruby Port wird aus roten Trauben hergestellt und besitzt eine kräftige rubinrote Farbe, die namensgebend ist. Der Ruby weist eine geringe Oxidierung auf und wurde zwei bis drei Jahre lang gelagert. Der Twany Port wird ebenso aus roten Trauben hergestellt und lagert auch zwischen zwei und drei Jahren, wobei der Wein danach in kleinere Fässer, den sogenannten „Pipen“ gelagert wird. Der Wein oxidiert durch die kleineren Fässer schneller und nimmt eine hellere Farbe an. Bei dem Twany Port gibt es noch Weine, die deutlich länger lagern. Es gibt Twany Ports, bei denen die Lagerung 10, 20, 30 oder sogar 40 Jahre dauert. Diese Art von Tawnies werden als Aged Tawnies bezeichnet. Als Colheita wird ein Portwein bezeichnet, der nur aus Trauben eines Jahrgangs besteht. Der Colheita muss mindestens 7 Jahre lagern und trägt seinen Erntejahrgang auf dem Etikett der Weinflasche. Der Vintage Port zählt zu der Spitzenklasse der Portweine. Hierbei werden nur die besten Jahrgänge verwendet. Nach einer Begutachtung des Weines erfolgt die weitere Reifung des Vintage Ports direkt in der Flasche. Ein Vintage Port ist mindestens zehn Jahre gereift bevor er trinkfertig ist. Der White Port wird aus weißen Trauben hergestellt und erfreut sich einer zunehmenden Beliebtheit unter Weinkennern. Weißer Portwein sollte wie normaler Weißwein am Besten kalt genossen werden. Weißer Portwein wird im Gegensatz zu rotem Portwein durch zunehmende Lagerung dunkler.

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